防腐劑：乙酸鈉在食品工業(yè)中常被用作防腐劑，通過分解產生的乙酸分子有效抑制細菌、霉菌等微生物的生長，延長食品的保質期。特別在酸性食品如酸奶、果醬中，乙酸鈉與酸反應產生乙酸，進一步增強防腐效果。
　　保鮮劑：作為保鮮劑，乙酸鈉能夠保持食品的新鮮度和口感，通過抑制微生物的生長和減緩氧化反應，有效保持食品的營養(yǎng)成分和風味。
　　調味劑：乙酸鈉可以與其他調味劑一起使用，為食品添加特定的口感和味道。在飲料中，乙酸鈉與檸檬酸等酸味劑配合使用，調節(jié)飲料的酸堿度，提升口感。
　　pH調節(jié)劑：乙酸鈉具有調節(jié)食品pH值的功能，有助于維持食品的穩(wěn)定性和口感。
　　飼料添加劑：在畜禽飼料中，乙酸鈉作為防腐劑、防霉劑、螯合劑等，具有高效防霉、防腐、保鮮、改善適口性、增加營養(yǎng)價值和促進生長等作用。